Cách làm chả ốc thơm lừng đưa cơm ngày cuối tuần

Chả ốc khi ăn có vị dai dai, giòn giòn quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá lốt khiến cho bao người mê mẩn.Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để làm món ngon này chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé!

chả ốcChuẩn bị:

cha-oc (1)– Ốc bươu: 1kg
– Giò sống: 200g
– Lá lốt, mộc nhĩ, hành khô, gừng
– Dầu ăn, bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt
– Que xiên

Thực hiện:

cha-oc (4)Ốc tươi khi mua về, bạn đem ngâm với nước vo gạo có thả vài lát ớt vào để ốc nhả hết bẩn trong người ra. Nếu muốn làm món chả ốc trong ngày hôm nay thì bạn nên mua ốc từ chiều hôm trước, ngâm qua đêm cho sạch.
Sau đó, bạn dùng dao chặt đít ốc, khều lấy ruột ốc. Nhớ bỏ đi phần ruột thừa và chỉ lấy thịt ốc thôi nhé. Cũng giống như cách nấu ốc chuối đậu thì ở bước này bạn nên làm ốc khi còn sống thay vì luộc nên rồi mới lấy thịt. Như vậy, món ốc sẽ ngon hơn, giòn hơn. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa con muối và một chút dấm vào thịt ốc, dùng tay bóp ốc cho sạch hết nhớt rồi xả lại bằng nước sạch. Bạn có thể lặp lại bước này thêm một, hai lần nữa nếu thấy ốc vẫn còn nhớt.
Dùng dao băm ốc hoặc dùng máy xay để xay qua ốc một lượt, nhưng nhớ là chỉ xay qua thôi chứ không xay nhỏ, như vậy món chả ốc mới có vị giòn giòn, sần sật rất ngon miệng

chả ốc

Lá lốt rửa sạch, phần lá già, to và còn lành lặn thì bạn giữ lại. Phần lá rách, non thì bạn đem thái chỉ. Mộc nhĩ đem ngâm cho nở, rửa sạch rồi thái chỉ. Hành củ bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ. Ớt đem băm nhỏ.
Trộn thịt ốc với 200g giò sống, mộc nhĩ, lá lốt, hành khô cùng 1 thìa bột nêm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho dễ cuốn.

chả ốcLá lốt sau khi rửa sạch, bạn đem để ráo. Sau đó, bạn cho phần thịt vào cuộn với từng chiếc lá một và dùng que xiên lại. Cứ làm như vậy cho tới khi hết phần nguyên liệu nhé

cha-oc (5)Bạn nướng chả ốc lá lốt trên bếp điện hoặc than hoa. Nếu không thì bạn có thể cho một chút dầu ăn vào chảo và thả chả ốc vào chiên nhỏ lửa giống như chả lá lốt cũng được
Trong khi nướng, bạn dùng chổi phết một chút dầu ăn lên chả ốc để món ăn không bị khô. Nướng đến khi chả ốc chín là bạn đã hoàn thành xong

chả ốc

CHIA SẺ