Cách làm chả mực giòn dai chuẩn vị Hạ Long

Chả mực Hạ Long được rất nhiều du khách yêu thích bởi vị thơm ngon, giòn giòn, dai dai đúng kiểu “ăn 1 lần nhớ mãi”. Dưới đây là cách làm chả mực chuẩn Hạ Long nhé!

cha-muc (5)

Chuẩn bị:

cha-muc (1)– 500g phi lê mực (chọn mực nang hoặc mực lá để có thớ thịt dày và dai): bỏ mật đen, rửa sạch và cắt miếng, phần râu mực để riêng.
– 100g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ và dùng khăn thấm thật khô
– 5g mỡ gáy: thái nhỏ
– 300g thịt băm
– Gia vị trộn: muối, nước mắm nhĩ, tiêu, bột ngọt

Thực hiện:

cha-muc (3)Bước 1: Để riêng râu mực, tất cả nguyên liệu còn lại đem trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị. Để như vậy trong khoảng 30 phút ở ngăn đông tủ lạnh cùng râu mực.
Bước 2: Đem mực xay nhuyễn khi còn rất lạnh cho đến khi nhuyễn mịn như giò sống. Trường hợp máy xay của bạn đã cũ, nó có thể nóng lên. Lúc này bạn cho mực vào lại ngăn lạnh và để đông trước khi tiếp tục xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Trộn đều râu mực vào phần mực đã xay và vắt thành từng miếng tròn dẹt. Lưu ý để tránh dính tay, khó vắt miếng, bạn nên thoa ít dầu vào tay trước nhé!
Bước 4: Đun nóng chảo ngập dầu và thả từ từ từng miếng chả vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt.
Ăn chả mực ngay khi còn nóng sẽ rất tuyệt. Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh đều rất ngon.
Lưu ý: Chả mực khi rán sẽ phồng lớn nhưng khi nguội đi sẽ xẹp xuống nên bạn cần tiên lượng để vắt miếng chả cho vừa mỗi lần dùng nhé

cha-muc (4)

CHIA SẺ