Bí quyết làm món cật heo xào dứa không bị hoi

Cật heo xào dứa là một món ăn dân dã đơn giản nhưng luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon lạ miệng. Nhưng không phải mẹ nào cũng biết cách chế biến sao cho món ăn không bị hoi. Dưới đây là bí quyết làm món cật heo xào dứa nhé!

cat-heo-xao-dua (2)

Chuẩn bị:
-2 quả cật heo
– ½ quả dứa
– 1 -2 của hành tây
– 100g gừng
– 2-3 tép tỏi
– 2-3 cọng hành tây
– 1 bó hẹ
– Muối, hạt tiêu, gia

Thực hiện:

cat-heo-xao-dua (3)Cật heo bổ theo chiều dọc, lọc toàn bộ phần màu trắng bên trong. Rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
Khía những đường dọc cách nhau 2-3mm theo chiều dài của cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang cật heo. Cứ khía hai đường thì cắt 1 miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay.

cat-heo-xao-dua (5)

Cho cật heo vào âu to cùng gừng thái sợi, trộn đều.

cat-heo-xao-dua (4)Chờ khoảng 15 phút thì rửa sạch bằng nước lạnh, đổ lên rây lưới cho ráo nước. Gạt bỏ bớt gừng. Cho vào tô, ướp cật heo với chút muối, bột gia vị.

cat-heo-xao-dua (6)Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ dọc thành 2-3 miếng, thái ngang thành từng miếng dày khoảng 1cm.
Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, bổ miếng cau.
Cần tây rửa sạch, thái khúc 4-5cm rồi thái sợi.
Hẹ rửa sạch, thái nhỏ.

cat-heo-xao-dua (7)Dùng chảo sâu lòng. Cho dầu và tỏi vào phi thơm, cho cật vào xào trên lửa to, đảo nhanh tay cho cật tái là được. Cho ra đĩa.
Cho dứa, hành, cần tây vào chảo xào trên lửa to. Không cần cho thêm dầu mà chắt phần nước sốt từ cật đã xào cho vào chảo, xào 5-7 phút. Cho cật vào xào tiếp khoảng 5 phút. Cho hẹ vào đảo qua. Nêm vừa ăn. Tắt bếp, đậy vung chảo.
Xếp thức ăn ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và dùng nóng

CHIA SẺ